2 кг баклажан нарезать на 8-12 частей и отварить (+4 ст.ложки соли) 15мин. откинуть на дуршлаг. Дальше складывать в стекляную (эмалированную, нержавейку и т.п.) посуду слоями (+лук кольцами чеснок- всего 8-9 зубчиков и листья сельдерея 3-4шт) и заливаем маринадом. Маринад: 150г. уксуса, 150г. подсолн.масла, 4 стол.ложки сахара, 1/2 ч.ложки соли, 30г. воды. Кастрюльку оставляем на 2 часа при комнатной температуре, дальше - в холодильник. Кушать через 2 дня.