Болталка для хлебопёков-3

Света1608 писал(а):

Мойву засолили, прикоптили, а потом протушили до растворения косточек в масле с водой.

ммм, вкуснота

Света1608 писал(а):

А я наоборот, люблю печь одну, да чем побольше.

У меня тяга к минимализму

Алла475 писал(а):

но я же их ем с начинкой, к тому же разогретые в микре.

Мы тоже с начинкой, но микры нет, поэтому стараюсь сделать их изначально по-мягче. Просто заметила, сколько не взвешу теста по кусочкам, перед выпечкой, всё при раскатке в сковороду не влазит . Изначально взвешивала по 45 грамм - не влазит, складками укладывается, потом 40г - та же история. Сегодня тоже пекла, психанула взвесила по 30 г, и та же картина , и лепёшечки даже при том, что я их смазывала водичкой всё равно хрусткие вышли - пересушила и перераскатала. Под конец выпекания дошло, что не надо так усердствовать при раскатке, стала чуть в меньший диаметр раскатывать и всё отлично стало получаться, последние не хрустят уже . Муж на работу их любит брать с собой, может так есть, без ничего.

Алла475 писал(а):

Респектище! Который раз читаю, и всё время восхищаюсь. Надо же, своя мука!

У меня так получилось, что мукомолку приобрела по необходимости. В Риге для закваски сначала покупала цельную муку на базаре, так как и пекла из неё, только в одном месте нашла, в магазинах тогда не было. А один раз купила и закваска померла от этой муки, и хлеб не поднялся. Мука продавалась на развес и что производители, там при развесе вмешали в эту муку, осталось загадкой, но явно что-то несъедобное, мел может...
И это обстоятельство меня так впечатлило, что я решила поискать в сети, может существует что-то домашнее для помола зерна, и тогда я была бы счастлива, точно бы знала, что у меня за мука. И нашла, и даже оказалось, что продавцы сами находятся в Риге, хотя ориентированны в основном на "ру" контингент, и доставка бесплатная поэтому для меня была. Но что забавное, перехав в германию, как-то случайно перевернута мукомолку вверх дном, смотрю наклейка производителя, оказалось находятся они совсем рядом от того места, где я сейчас живу, вот ведь как бывает

С зерном намухлевать производителям уже сложнее, качество его можно было быстро проверить - прорастить. Больше проблем с закваской не было и хлебушек ну очень душистый, из только что смолотого зерна