Турецкое блюдо «Борек»

Сделала борек, получился вкусный, но суховат. Что сделать, чтоб он был посочнее?
И тесто у меня рвалось, я не смогла его тонко раскатать на крахмале. В общем у меня одни беды. Я делала пол порции, из теста осталось еще два шарика (на следующий раз ,)), но все же хотела бы уточнить по поводу начинки
Делала не кругом, а квадратиком