Нутовые котлетки

Мне кажется, дело в масле. Если смазывать противень, и переворачивать котлетки, то будут румяные и несухие. Я так с "картофельными котлетами в духовке" пролетела. Автор смазывал противень, щедро, и у него они - как со сковородки были. А я пекла на бумаге, и мы их выбросили в итоге.
Хотя, конечно, хотелось бы услышать мнение автора. Меня тоже рецепт заинтересовал, на картинке котлетки - чудо.
Аааа-а, все, дочитала коменты. Автор не смазывает противень. Тогда действительно вопрос. Может, конвекцию включать надо? Опять же, из личного опыта, в моей электродуховке некоторые вещи без конвекции не получаются.