Медовик-light

Александр или девочки кто знает подскажите
- пекла на стандартном противне половину порции теста. Духовка электрическая - не разобралась с режимами еще. выбрала подходящий температура 165С
в итоге не поднялся мой рулетик, остался тонкий, тесто резиновое. где моя вина?
с краю корочки обрезала -очень вкусное, но жуется как резина.