Куриные рулеты с мексиканской смесью

я сыр для запекания покупаю в большом /для меня/ количестве, головку из 3,5кг, мацарелла для запекания. Беру на закупках, перетираю на терке и в морозилку)
при необходимости достаю из морозилки, в холодильнике отходит, и добавляю))))