Баклажаны с красным сладким перцем по-грузински

Вероника
Замечательный рецепт
Благодаря Ольге возник вопрос-- А если овощи запечь, а затем все по рецепту и в заправку добавить масло? И сколько он может стоять в холодильнике, банок на закатку уже нет
СПАСИБО