Баклажаны с красным сладким перцем по-грузински

поверьте баклажанчики невероятно вкусные когда я приготовила их в первый раз-влюбилась в них с первой ложки а если не верите на слово очень советую приготовить
1 кг баклажан
0,5 кг красного сладкого болгарского перца
2 шт.репчатого лука среднего размера
5-6 зубчиков чеснока
2 пучка зелени кинзы - обязательно и не надо морщить носик т.к.она даёт тот невероятный вкус за который мы любим грузинскую кухню.
1 чайная ложка хлопьев сухого острого красного перца,
0,5 ч.л.молотого уцхо-сунели (пажитника) но если нет в наличии, то можно обойтись без него,эта грузинская приправка придает баклажанчикам ореховый привкус
1/3 стакана 5% уксуса
соль по вкусу
растительное масло для обжарки баклажан,но не оливковое т.к.в холодильнике оно застынет.

1.Баклажаны помыть,порезать кружочками толщиной не менее 1см.посолить и оставить на 2 часа.Пока баклажаны освобождаются от горечи готовим
заправку:
кинзу и чеснок измельчить,добавить к ним нарезанный кольцами репчатый лук,хлопья красного острого перца,уцхо-сунели(пажитник) и уксус - хорошо перемешать.
2.Баклажаны отжать и обжарить на растительном(подсолнечном)масле до румяности.
3.Сладкий красный болгарский перец помыть,обсушить и нарезать кольцами и обжарить 5-7 минут не больше на той же сковородке где жарились баклажанчики.
4.В глубокой миске смешать обжаренные баклажаны,болгарский перец и заправку,посолить по вкусу и оставить на ночь промариноваться при комнатной температуре,прикрыв полотенечком.
На данном этапе баклажаны уже вкуснейшие,просто не оторваться
5.Баклажанчики утром хорошо перемешать и плотненько уложить в баночку и в холодильник


чем дольше стоят,тем вкуснее
можно делать как заготовку на зиму,но хранить в холодильнике или погребе
расклад продуктов:
на 5 кг баклажан
2 кг сладкого красного болгарского перца
0.5 кг репчатого лука
200 гр чеснока
800 гр зелени кинзы
4-5 чайных ложек уцхо-сунели (пажитник)
5 чайных ложек хлопьев красного острого перца
1 -1.5 стакана 5% уксуса
соль по вкусу
растительное(подсолнечное)масло для жарки

Приятного аппетита!

* * * * * * * * * * * *

мои рецепты с баклажанами:

Салат из баклажан «Палочка-выручалочка» http://forum.say7.info/topic49020.html
Салат из баклажан вкусный http://forum.say7.info/topic47958.html
Баклажаны в сметанном соусе + бонус http://forum.say7.info/topic72507.html
Баклажанчики«Огонёк» в аджике http://forum.say7.info/topic48819.html
Салат из синеньких солено-маринованный «Скатерть Самобранка» http://forum.say7.info/topic70996.html

shahla xala,
баклажанчики

Какой классный рецепт Как я всё это люблю: чесночок, кинзу
А пажитник у нас на рынке вовсю продаётся

Вероникааааа Вкуснааааа Пока пора овощей надо делать Фото аппетитное невероятно Спасибо

Вереск
Вероничка, очень аппетитное фото и вкусный рецепт!

Фото и вправду очень аппетитное.! Представляю, какой классный закусон! Очень захотелось! А консервация получается без заливки? И если 9% укус, то сколько надо?

Вероника,закуска что надо!
делала похожую,но без кинзы и сунели
там у меня другая зелень
твой грузинский вариант тоже хочу попробовать,спасибо

Вероника,начала готовить баклажанчиков.но я еще добавила укроп .Завтра выставлю фото.

Очень интересный рецепт, Вероника , большое спасибо , при случае опробую

казачка писал(а):

Как я всё это люблю: чесночок, кинзу А пажитник у нас на рынке вовсю продаётся

Кариночка,рада тебя видеть в своей темке приятно,что не прошла мимо баклажанчиков Сочетание продуктов в салате идеальное а если пажитник для тебя новая приправка,то ложи ее осторожно т.к.если переусердствовать он может горчить в салате.Спасибо за отзыв и очень надеюсь,что вам баклажаны понравятся

Натуличка Сергеевна писал(а):

Пока пора овощей надо делать

Наташа,если любите грузинскую кухню то обязательно надо делать

ТЕН писал(а):

вкусный рецепт!

Еленочка,буду рада если воспользуешся рецептиком

maruta писал(а):

А консервация получается без заливки? И если 9% укус, то сколько надо?

Наташа,заправка салата и есть заливка-я в рецепте дала расклад продуктов на 5 кг баклажан и от него можно пересчитать пропорцию на имеющееся в наличии количество продуктов.У меня сейчас семья маленькая-дети выросли и разлетелись так что в больших количествах не заготавливаю ,но на 5 кг.баклажан я дала бы 200 мл.9% уксуса,но нужно пробовать баклажаны на вкус чтобы не переборщить с уксусом,баклажаны ночь маринуются в тепле,а потом перемешать,попробовать и по баночкам - хранить обязательно в холоде т.к.это не закатка.Спасибо за интерес к рецепту

nata69 писал(а):

твой грузинский вариант тоже хочу попробовать

Наташа,я просто балдею от этих баклажанчиков,как кот от валерьянки сочетание чеснока,кинзы,перца-вкус и аромат фантастический надеюсь,что и тебе они понравятся

shahla xala писал(а):

.Завтра выставлю фото.

жду не только фото,но и впечатлений

MN2012 писал(а):

при случае опробую

Наташа,

Шикарный рецепт, отличные фотографии!!!! Спасибо!!!! Надо где-то поискать пажитник, не знаю, что это такое, Но если это ореховый вкус - то рецептик просто сказка!!!!!!!!!!!! Забрала в закладки!!!!!

сурепка писал(а):

Надо где-то поискать пажитник, не знаю, что это такое, Но если это ореховый вкус - то рецептик просто сказка!!!!

Наташа,вот о пажитнике:
Пажитник – растение, относящееся к семейству бобовых, однако особую популярность он приобрел как пряность. Высушенные семена, измельчают в порошок и получают ароматную приправу, с кумариновым привкусом. Пажитник более известен как чаман или шамбала, также его называют фенугрек, греческое сено, верблюжья трава и др. Это один из основных компонентов таких приправ как «карри», «хмели-сунели» и др. После изучения воздействия пажитника на организм, была выявлена масса полезных свойств, которыми обладает эта приправа.

Вереск
Вероничка, закусочка - что надо. Я делаю похожую, только овощи запекаю. Очень вкусно.

Keily писал(а):

Я делаю похожую, только овощи запекаю.

Оля,я тоже делаю салатик из запеченных овощей-это очень вкусно и полезно,но в этом рецепте смак даёт именно заправка,а какой вкусный получается лук муж мой раньше кинзу на дух не переносил,а теперь сам просит приготовить эти баклажанчики в следующий раз попробую их запечь в духовке по твоему рецептику кабачков,но только без муки-смажу подсолнечным маслом кружочки баклажан с 2-х сторон и в духовку т.к.самое муторное это пережарить баклажаны Спасибо за отзыв

Вероника
Замечательный рецепт
Благодаря Ольге возник вопрос-- А если овощи запечь, а затем все по рецепту и в заправку добавить масло? И сколько он может стоять в холодильнике, банок на закатку уже нет
СПАСИБО

Ого!!!!Как вкусно!!!!!Надо срочно делать.Только вот пожитника нет.А если просто хмели-сунели?Спасибо за рецепт.

Вереск писал(а):

муж мой раньше кинзу на дух не переносил

Я уже несколько раз пыталась ее есть, но - никак... Может в твоем рецептике она мне понравится. Ведь не зря же многие без нее просто не могут представить большое количество блюд.

Вереск писал(а):

попробую их запечь в духовке по твоему рецептику кабачков,но только без муки-смажу подсолнечным маслом кружочки баклажан с 2-х сторон и в духовку т.к.самое муторное это пережарить баклажаны

Согласна - это напрягает. Правда я их чаще запекаю целиком, но это уже другой вкус.

Вероника,вчера приготовила из 1 кг баклажанов.
Половину сразу же сьели
Таакааяя вккууусляятиинааааа
Одну банку закрутила и в холодильник
Но думаю это не надолга
Фото сделала ,но что-то с компом,как загружу сразу выставлю фотки.
Огромное спасибо за рецепт