Баклажаны с красным сладким перцем по-грузински

поверьте баклажанчики невероятно вкусные когда я приготовила их в первый раз-влюбилась в них с первой ложки а если не верите на слово очень советую приготовить
1 кг баклажан
0,5 кг красного сладкого болгарского перца
2 шт.репчатого лука среднего размера
5-6 зубчиков чеснока
2 пучка зелени кинзы - обязательно и не надо морщить носик т.к.она даёт тот невероятный вкус за который мы любим грузинскую кухню.
1 чайная ложка хлопьев сухого острого красного перца,
0,5 ч.л.молотого уцхо-сунели (пажитника) но если нет в наличии, то можно обойтись без него,эта грузинская приправка придает баклажанчикам ореховый привкус
1/3 стакана 5% уксуса
соль по вкусу
растительное масло для обжарки баклажан,но не оливковое т.к.в холодильнике оно застынет.

1.Баклажаны помыть,порезать кружочками толщиной не менее 1см.посолить и оставить на 2 часа.Пока баклажаны освобождаются от горечи готовим
заправку:
кинзу и чеснок измельчить,добавить к ним нарезанный кольцами репчатый лук,хлопья красного острого перца,уцхо-сунели(пажитник) и уксус - хорошо перемешать.
2.Баклажаны отжать и обжарить на растительном(подсолнечном)масле до румяности.
3.Сладкий красный болгарский перец помыть,обсушить и нарезать кольцами и обжарить 5-7 минут не больше на той же сковородке где жарились баклажанчики.
4.В глубокой миске смешать обжаренные баклажаны,болгарский перец и заправку,посолить по вкусу и оставить на ночь промариноваться при комнатной температуре,прикрыв полотенечком.
На данном этапе баклажаны уже вкуснейшие,просто не оторваться
5.Баклажанчики утром хорошо перемешать и плотненько уложить в баночку и в холодильник


чем дольше стоят,тем вкуснее
можно делать как заготовку на зиму,но хранить в холодильнике или погребе
расклад продуктов:
на 5 кг баклажан
2 кг сладкого красного болгарского перца
0.5 кг репчатого лука
200 гр чеснока
800 гр зелени кинзы
4-5 чайных ложек уцхо-сунели (пажитник)
5 чайных ложек хлопьев красного острого перца
1 -1.5 стакана 5% уксуса
соль по вкусу
растительное(подсолнечное)масло для жарки

Приятного аппетита!

* * * * * * * * * * * *

мои рецепты с баклажанами:

Салат из баклажан «Палочка-выручалочка» http://forum.say7.info/topic49020.html
Салат из баклажан вкусный http://forum.say7.info/topic47958.html
Баклажаны в сметанном соусе + бонус http://forum.say7.info/topic72507.html
Баклажанчики«Огонёк» в аджике http://forum.say7.info/topic48819.html
Салат из синеньких солено-маринованный «Скатерть Самобранка» http://forum.say7.info/topic70996.html