Салат из баклажан «Палочка-выручалочка»

Вкусный и легкий в приготовлении салат,хорошая закуска на праздничный стол.

1 кг.баклажан,
300 гр.красного болгарского перца,
2 шт. свежей морковки,
150 гр.чеснока (можно по-вкусу)
зелень укропа и петрушки,
200 мл.растительного масла,
100 мл.5% уксуса,
соль по вкусу.

Баклажаны помыть,отрезать хвостик,разрезать вдоль пополам и сварить в подсоленой воде до мягкости 5-6 минут.Поставить их под гнет на 1 час,чтобы стекла лишняя жидкость.Затем нарезать баклажаны крупными кубиками.
Болгарский перец нарезать соломкой.
Морковку натереть на крупной терке или "бёрнер",
меленько нарезать зелень петрушки и укропа,
чеснок через пресс.

Все хорошенько перемешать и залить маринадом:
200 мл.растительного масла+100 мл. 5%уксуса+соль(0,5 ч.л.)-закипятить и полить салат.

Дать салату настояться 2-3 часа или убрать на ночь в холодильник,будет ещё вкуснее.
Приятного аппетита

Обалденный рецепт! Несложный , зато нарядный,аппетитный !!! Спасибо!

Танюша,
Катя,
спасибо за теплый отзыв
Еще одно достоинство этого салата-может храниться в холодильнике пока не закончится

Спасибо за рецепт,получилось очень даже хорошо,переношу в свою рукописную книгу.А на зиму его оствить никто не пробовал?

Миннеаполис писал(а):

.А на зиму его оствить никто не пробовал?

Сима,спасибо за отзыв
На зиму я этот салат не делаю,в супере баклажаны можно купить круглый год и в любое время можно приготовить свеженький салат тем более,что жарить ничего не надо.

да,салатик действительно вкусный
недавно делала похожий,только баллажаны слегка обжарила,а вместо моркови были помидоры
надо и такой вариант забацать,к шашлычку-сказка
спасибо

nata69 писал(а):

,к шашлычку-сказка

Наташа,не могу не согласиться и готовить быстро
Спасибо за интерес к рецепту

Вчера делала прелесь огромное спасибо вкус очень вкусный сочетание класс

Ина писал(а):

сочетание класс

Инна,спасибо за доверие к рецепту и теплый отзыв Я очень рада,что салатик вам понравился Люблю и часто готовлю блюда из баклажан-без заморочек вкусно и быстро еще один вкусный салат http://forum.say7.info/topic47958.html - очень советую попробовать С праздником 8 Марта Вас!Удачи

Спасибо за салатик, второй день его подъедаю, вкусненько! Правда, в следующий раз возьму 1 острый перчик и маслица чуть меньше положу, а то в Турции всё очень перчёное, так теперь мне нормальная еда пресной начала казаться!!!

Орыся писал(а):

вкусненько!

спасибо за отзыв и фото

для любителей баклажан, советую приготовить

Людмила,спасибо за фото и доверие к рецепту

Баклажаны, ауууууууууууу, поскорее появляйтесь в продаже.
Бум готовить. Простенько, сытно, вкусно - оч в моем стиле.

E.L.F. писал(а):

Бум готовить. Простенько, сытно, вкусно - оч в моем стиле.

Галя,очень надеюсь что Вам салат понравится