Хоммус по-ливански. Классический рецепт.

Рецепт взят и переведён из кулинарной книги " Ливанские блюда" и называется он там "Хоммус с кунжутным соусом" ( Хоммус бель тхыни).
Нам понадобится:
1 стакан гороха нут
0,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка соли
3 зубца чеснока
1 лимон ( в меру кислый) - чуть меньше чем 0,5 стакана лимонного сока
чуть меньше чем 0,5 стакана тахины (кунжутной соус)( Его можно сделать самим. Рецепт есть у Людмилы batta http://forum.say7.info/topic7709.html )
зелень петрушки, кумин, паприка, оливковое масло -- для украшения.

Нут замочить на ночь в воде с содой


На другой день промыть и поставить вариться на сильный огонь пока не появится пена

Снять её и варить до готовности приблизительно 1,5 часа на тихом огне.

Перемолоть в блендаре в пюре, если будет слишком густо, добавить кипячёной воды


Чеснок перетереть с солью


Добавить лимонный сок

Тахину

Перемешать

И переложить в блендер к пюрированному нуту и ещё раз всё хорошо перемешать


Выложить в тарелку и украсить петрушкой , специями и оливковым маслом.

Хоммуса получается достаточно много, поэтому можно взять пол нормы от всех продуктов.
Приятного аппетита

Лерочка,уже хочу твой хуммус!!!Очень аппетитно и вкусно
Спасибо большое за предоставленный рецепт.

Акилежна писал(а):

Лерочка,уже хочу твой хуммус!!!Очень аппетитно и вкусно

Ликочка, угощайся на здоровье, надеюсь, что понравится

Акилежна писал(а):

Спасибо большое за предоставленный рецепт

Всегда пожалуйста, всегда рада тебя видеть

Лера, спасибо за очередной вкусный рецепт!

Хоммус (хумус как-то привычнее для меня звучит ) делаю часто, по "собирательному" так сказать рецепту...была приятно удивлена, что твой оригинальный ливанский рецепт ОЧЕНЬ близок к тому, что привыкла делать я

Точнее, наоборот Я методом проб и ошибок "изобрела велосипед"

Теперь обязательно сделаю ТАК, как ты пишешь!

DeBosh писал(а):

Лера, спасибо за очередной вкусный рецепт!

Катя, на здоровье

DeBosh писал(а):

Хоммус (хумус как-то привычнее для меня звучит ) делаю часто, по "собирательному" так сказать рецепту...была приятно удивлена, что твой оригинальный ливанский рецепт ОЧЕНЬ близок к тому, что привыкла делать я Точнее, наоборот Я методом проб и ошибок "изобрела велосипед"

Катенька, я очень рада, что наши с тобой вкусы совпадают

DeBosh писал(а):

Теперь обязательно сделаю ТАК, как ты пишешь!

Потом расскажи, как получилось
P.S. Кать, смотрю на твою новую аватарку и прям настальгия берёт. Я таааак давно не была в лесу и не собирала грибы. Мне даже наш лес иногда снится.

LeDi WaDa писал(а):

Потом расскажи, как получилось

обязательно!

LeDi WaDa писал(а):

P.S. Кать, смотрю на твою новую аватарку и прям настальгия берёт. Я таааак давно не была в лесу и не собирала грибы. Мне даже наш лес иногда снится.

Я каждый год езжу далеко-далеко в Карелию http://forum.say7.info/topic32137.html, а в этом году не получается..сама затосковала что-то

DeBosh писал(а):

Я каждый год езжу далеко-далеко в Карелию

Посмотрела и впечатлилась. Спасибо

LeDi WaDa
ООО! Наконец я дождалась рецепт с подробностями! Это именно то что я хотела! Настоящий классический рецепт, именно как делают арабы, без всяких йогуртов, майонезов, соевых соусов и прочих странных ингредиентов.
Спасибо огромное Буду делать в ближайшее время. Очень надеюсь, что и у меня теперь получится.
Спасибо за твои рецепты Так приятно найти именно национальные классические рецепты, а не их пародию с гордым наименованием.
Кстати, тарелочки с синим узором (в которых соль и сода) чудо как хороши

Majajan писал(а):

ООО! Наконец я дождалась рецепт с подробностями! Это именно то что я хотела! Настоящий классический рецепт, именно как делают арабы, без всяких йогуртов, майонезов, соевых соусов и прочих странных ингредиентов.

Женечка, готовь на здоровье

Majajan писал(а):

Спасибо огромное Буду делать в ближайшее время. Очень надеюсь, что и у меня теперь получится.

Конечно получится, ничего сложного

Majajan писал(а):

Спасибо за твои рецепты Так приятно найти именно национальные классические рецепты, а не их пародию с гордым наименованием.

Жень, пожалуйста, очень рада, что тебе нравятся мои рецепты И я всегда рада видеть тебя у меня в виртуальных гостях на моих страничках

Majajan писал(а):

Кстати, тарелочки с синим узором (в которых соль и сода) чудо как хороши

Спасибо, мне они тоже сразу понравились, как только я их увидела. Это кофейный набор.

LeDi WaDa
Как же я мечтаю попробовать Хумус
Мне кажется это так вкусно, а еще и со свежим хлебушком
Наверное, скоро созрею для его приготовления!!!!!!!
Валерия, спасибо, что поделилась!!!!!!!!!!

LeDi WaDa
Лерок, ну наконец ты его выставила!!!!!
Как интересно!!!!
Совсем отличается от того что у нас турки делают. Надо будет обязательно попробовать, даже может сегодня и сделаю Давненько я хумус не делала. Все баба гануш по твоему рецепту , почти через день готовлю. А самое интересное , что совсем не приедается .
Лерочка, радость моя Спасибо тебе за рецепт!!!! И с нетерпением жду следующего!!!!!

Лерочка, спасибо огромное за рецепт!!! Очень хотелось приготовить как-нибудь хумус по классическому рецепту. Мои домашние не знакомы с ним.
Вот только опять проблема с тахинным соусом... Но, возможно, это разрешимо. Сынуля сейчас отдыхает в Турции, надо ему заказать. Надеюсь, на границе пропустят...

LeDi WaDa писал(а):

Нут замочить на ночь в воде с содой

А для чего это? Чтобы быстрее сварился?
Еще раз

MamaMarinka писал(а):

а как это так с майонезом, йогуртом и соевым соусом

Я тоже удивилась Вот с йогуртом и соевым соусом и с петрушкой http://forum.say7.info/post2221183.html#2221183
С майонезом тоже видела - лень искать.

MamaMarinka писал(а):

Хумус или хомус тем и хорош, что продуктов минимум и приготовление элементарное, а ВКУУУУУУС ОБАЛДЕННЫЙ!!!!!

В том то и дело Поэтому очень рада что встречаются еще настоящие рецепты, а не видоизмененные до неузнаваемости. Главное, что вкус то совсем другой, а название оригинальное. Это как гаспачо с картошкой или борщ с персиками (как я уже раньше писала), может кому-то и вкусно, но не гаспачо и не борщ, да примеров миллион, к сожалению

Гвоздичка писал(а):

Как же я мечтаю попробовать Хумус

Олеся, так в чём же дело ? Я вроде бы всё очень подробно описала

Гвоздичка писал(а):

Мне кажется это так вкусно, а еще и со свежим хлебушком

Да, здесь в Ливане его так и едят -- хлебом-питой

Гвоздичка писал(а):

Наверное, скоро созрею для его приготовления!!!!!!!

Буду очень рада, если что не понятно, спрашивай

Гвоздичка писал(а):

Валерия, спасибо, что поделилась!!!!!!!!!!

Олеся, на здоровье

MamaMarinka писал(а):

Лерок, ну наконец ты его выставила!!!!! Как интересно!!!!

Да уж, к приезду мужа старалась

MamaMarinka писал(а):

Совсем отличается от того что у нас турки делают. Надо будет обязательно попробовать, даже может сегодня и сделаю Давненько я хумус не делала

Конечно попробуй, всегда интересно что-то новенькое приготовить

MamaMarinka писал(а):

Все баба гануш по твоему рецепту , почти через день готовлю. А самое интересное , что совсем не приедается

Спасибо дорогая, ты настоящий друг

MamaMarinka писал(а):

Лерочка, радость моя Спасибо тебе за рецепт!!!! И с нетерпением жду следующего!!!!!

Хочу хоммус с мясом выставить, так что ждите

Багира-Манго писал(а):

Лерочка, спасибо огромное за рецепт!!! Очень хотелось приготовить как-нибудь хумус по классическому рецепту. Мои домашние не знакомы с ним.

Ларисочка, рада тебя видеть Буду только рада, если познакомишь своих родных с ливанской кухней и вам понравится

Багира-Манго писал(а):

Вот только опять проблема с тахинным соусом... Но, возможно, это разрешимо. Сынуля сейчас отдыхает в Турции, надо ему заказать. Надеюсь, на границе пропустят...

Конечно, не упускай такую возможнось Должны пропустить, а если не в ручной клади, то подавно пропустят.

Багира-Манго писал(а):

А для чего это? Чтобы быстрее сварился?

Он за ночь сильно разбухает и быстрей сварится
Ларочка, если что, спрашивай и удачи тебе

Лерочка!
Рецептик изумительный
Уже хочется попробовать!

Малгося писал(а):

Лерочка!

Привет, Малгосечка, рада тебя видеть

Малгося писал(а):

Рецептик изумительный

Спасибо дорогая

Малгося писал(а):

Уже хочется попробовать!

Угощайся на здоровье, буда рада, если понравится

LeDi WaDa
Докладываю: сделала я сегодня хуммус строго по твоему рецепту. Получилось необыкновенно вкусно, именно то, что надо Именно то, что я ела в арабских ресторанчиках И это так просто и так необыкновенно вкусно, что мы вдвоем как то начали пробовать и остановились когда съели все (большущую тарелку)
Поэтому фотографий не будет пока но обязуюсь в следующий раз, а он будет очень скоро, обязательно сделать.
Спасибо тебе огромное за отличный рецепт и за вкуснейший обед

Вобщем если кто еще сомневается - не раздумывайте - потрясающе вкусно

Majajan писал(а):

Докладываю: сделала я сегодня хуммус строго по твоему рецепту. Получилось необыкновенно вкусно, именно то, что надо Именно то, что я ела в арабских ресторанчиках И это так просто и так необыкновенно вкусно, что мы вдвоем как то начали пробовать и остановились когда съели все (большущую тарелку)

Жень, очень рада, что вам понравилось

Majajan писал(а):

Поэтому фотографий не будет пока но обязуюсь в следующий раз, а он будет очень скоро, обязательно сделать.

Ловлю на слове

Majajan писал(а):

Спасибо тебе огромное за отличный рецепт и за вкуснейший обед Вобщем если кто еще сомневается - не раздумывайте - потрясающе вкусно

Женя и тебе спасибо за доверие к моим рецептам.

Валерия, подскажите, а горох надо чистить (снимать кожицу). Заранее спасибо.

KatLenka писал(а):

Валерия, подскажите, а горох надо чистить (снимать кожицу). Заранее спасибо.

Нет, Елена, его чистить не надо

LeDi WaDa
Отчитываюсь еще раз -очень и очень вкусно и делать совсем не сложно. Спасибо

LeDi WaDa писал(а):

Ловлю на слове

На этот раз успела сфотографировать

Мы в полном восторге! Спасибо, что делишься такими замечательными рецептами
P.S. Теперь мне надо еще такую красивую тарелочку как у тебя завести специально для хуммуса.

Majajan писал(а):

Отчитываюсь еще раз -очень и очень вкусно и делать совсем не сложно. Спасибо

Женечка, очень рада тебя видеть Да ещё с таким замечательным фотоотчётом

Majajan писал(а):

Мы в полном восторге! Спасибо, что делишься такими замечательными рецептами

На доброе здоровье. Мне очень приятно что мои рецепты пришлись по вкусу

Majajan писал(а):

P.S. Теперь мне надо еще такую красивую тарелочку как у тебя завести специально для хуммуса.

Ой, Жень, как я тебя понимаю Сама тащусь от всякой подобной посуды и ни один отдел посуды в магазинах не могу пройти мимо

Лерок, я к тебе с отчетом
Делала хомус по твоему рецепту Очень понравился!!!!! Посыпала сверху с суммак. Наконец мне удалось его купить !!! А в сам хомус добавила кумин /зира/


Спасибо тебе огромное за рецепт!!!!!!

а у нас не продают ни тахинный, ни кунжутный соус, и нут вижу очень редко, и тогда нечего и браться за приготовление этого блюда, только посмотреть на эту красоту и все.

MamaMarinka писал(а):

Лерок, я к тебе с отчетом

Маришка, рада тебя видеть

MamaMarinka писал(а):

Делала хомус по твоему рецепту Очень понравился!!!!!

Я так рада

MamaMarinka писал(а):

Посыпала сверху с суммак. Наконец мне удалось его купить !!! А в сам хомус добавила кумин /зира/

Выглядит замечательно, аж аппетит разъигрался

MamaMarinka писал(а):

Спасибо тебе огромное за рецепт!!!!!!

А тебе огромное спасибо за доверие к моим рецептам

сурепка писал(а):

а у нас не продают ни тахинный, ни кунжутный соус, и нут вижу очень редко

Очень жаль Кстати, тахинный и кунжутный соус - это одно и то же

сурепка писал(а):

и тогда нечего и браться за приготовление этого блюда,

Это точно

сурепка писал(а):

только посмотреть на эту красоту и все.

Наташа, спасибо, что заглянули