Кабачковая икра из духовки-без уксуса-очень вкусная

Икра получилась действительно очень вкусная, а главное без уксуса, да и сам процесс приготовления не замарочистый. Первый раз делала пастеризацию в духовке, как оказалось очень удобно! НО, сегодня, к моему великому сожалению, обнаружила, что все мои баночки вздулись Не знаю в чем тут дело, может все-таки старый проверенный способ пастеризации более надежен ?!