Нежнейший паштет

О-Ленчик писал(а):

кстати, утиный жир у меня в баночке стоит

Ленчик Может, ты меня опередишь с экспериментом?

Натуличка Сергеевна писал(а):

такого еще по моему не было

Точно, не было! Надо срочно пробовать!

MN2012 писал(а):

в готовом паштете насколько коньяк чувствуется? и чувствуется ли вообще?

Наташа, вообще не чувствуется! Алкоголь быстро выпаривается, а аромат дополняет скромный букет пряностей (их ведь немного - перец и мускат). Можно алкоголь не добавлять, а к пряностям добавить, например, смолотую сухую ягоду можжевельника (это я так думаю , по опыту с другими рецептами паштетов) а можно и ничего не добавлять.

maruta писал(а):

водку или коньяк пару ложек добавляю, но на этапе блендера. Но французы говорят, что надо на этапе обжарки...

ПраЛЬно говорят! Чтоб алкоголь выпарился, и остался только лёгкий аромат. Я добавлял пару ложек домашней настойки - цвет коньяка, запах - джина).
Sweta.
Светочка, вот это скорость! Спасибо тебе за отчетик, рада, что понравился паштет!
Когда остынет и выстоится - он нарезается ровными аккуратными кусочками. Мой сын его даже и не размазывает, просто кладет ломтик на багет и соус песто сверху (он его разве что в чай вместо варенья не сует )