Безе с шоколадом «Мраморное»

Никогда не готовила шоколадное безе.. Попробую обязательно!!
Спасибо, Кирочка!!

Кир, ты холодные белки взбиваешь или конт. темп-ры?
Я всегда взбивала холодные. Всюду так рекомендовали.. Но в последнее время часто натыкаюсь на противоположное мнение...
Все как-то не решаюсь взбивать теплые белки...

И еще один вопрос - шоколад должен быть - горячий? теплый? почти совсем холодный?...