Еще несколько вопросов касательно дрожжевого теста. Спасибо!

Дорогая Оксана, спасибо большое за отзыв.
Да, я пробую сейчас разные рецепты. У меня азарт какой то появился вдруг по поводу дрожжевого теста))). Какие то получаются лучше, какие то хуже. Но, из за времени, с двумя маленькими просто невомозможно бывает отслеживать весь процесс аккуратно и уделять тесту должное время, поэтому для меня актуально, чтобы тесто можно было ´´доводить до ума уже в холодильнике´´, не боясь что сразу перекиснет, или же делать обычное тесто, потом в холодильник, а на следующий день уже печь. Спасибо Вам за идею - возьму на заметку Ваш метод - так я еще не пробовала.

Дорогая Наталия,
просто огромнейшее спасибо за такое детальное разъяснение!
Осталось мне только набраться храбрости и вперед.
Да, с Вашими изменениями мне больше подходит, - так действительно, как то незаметно, между другими делами нахимичишь тесто )))
Еще раз мое пребольшое спасибо, что смогли найти время и так подробно мне все расписали!