Пирожки «Как пух»

Nikole
Нет, тесто не должно быть, как на оладьи, оно должно держать форму, как будто из него уже можно лепить пирожки.
Но оно и не должно быть тугим, как на пельмени, например.
Как только я соединяю все продукты по рецепту, тесто формирую в шар и оставляю для расстойки, т.е. оно не должно расплываться. Видимо, дело всё-таки в муке, может, другой сорт попробовать?