Том Ям Кунг

анна2008 писал(а):

Скажите, а чем можно заменить лемонграсс и листья каффр-лайма? В интернете нашла инфу, что лемонграсс можно мелиссой, а листья КЛ цедрой от лайма - но ведь не то, наверное, всё равно?

На мой взгляд, характерный (некоторые даже называют его "наркотическим") привкус Том Яма определяется острой пастой и именно лемонграссом (лимонным сорго), так что мелиссой его заменить конечно можно, но на выходе получится совсем другое. Специально попробовал сейчас пожевать листик кафир-лайма - ничего общего ни с обычным (съедобным) лаймом ни с его цедрой не уловил.

Калган и галангал это действительно одно и то же, но мне кажется, что найти его тоже непросто. Кокосовое молоко - необязательный ингредиент, тайцы его используют очень редко.

В общем лучше попробовать найти оригинальные специи, даже сухие будут лучше чем аналоги. Попробуйте интернет магазины, например сходу нашел "тайская лавка.рф", паста там аутентичная

Игорь.

PS: А я глянул, у вас в Нижнем аж три магазина Metro есть, попробуйте там посмотреть.