Яблочный и виноградный уксус

Добрый день, Аксинья.
Хорошо, что ты оформила рецепт уксуса в отдельную тему.
А то я читала, читала в болталке и не поняла до конца весь процесс.

Я, по твоему совету, оставила изюм после того, как он дал закваску, в темном месте. Стоял 4 недели, образовалась уксусная матка, кстати, очень красивая, толстенькая такая. Я попробовала - некислое, думала - думала и выбросила.
А, оказывается, надо было в холодильник переставлять, чтобы он набирал кислоту.
Теперь будем знать.