Вареники, которые никогда не развариваются

Спасибо огромное за рецепт! Тесто великолепное!!!! Лепила вчера, сегодня буду лепить еще. Вчера все было супер. Сегодня с утра варила замороженные, и некоторые все таки разварились... А разварился именно бочок, т.е. тесто как б истончилось и порвалось местами. Но не у всех. На что грешу я в этом случае: - разварились вареники мужа (помогал лепить )
- замораживала на тарелке комнатной температуры, присыпанной мукой. И так как начинка у меня была сочная (сырая картошка с салом и луком), то пока они охлаждались в морозилке тесто на тарелке немного расквасилось... Но опять же не со всеми такое произошло... Сегодня буду морозить по другому, потом отпишусь...
- для такой начинки как у меня, замороженные вареники надо готовить на пару. А свежеслепленные можно в кастрюльке с водой - великолепно!!!
будем-с пробовать. Спасибо еще раз огромное!!!!!

П.С. как отмыть кастрюлю после теста? Она вся в прилипшей "замазке", была замочена на ночь, но по утру отмываться все еще не хочет....