Баклажаны в томатном соусе по-армянски (холодное блюдо!)

Yeva64 писал(а):

Резала баклажанчики чуть поменьше, и чесноком не шпиговала (что я враг себе??!! ), просто закинула в кастрюлю вместе с помидорами и маслом... Поскольку это закатка, то все там успеет отлично "подружиться"!

Евочка, сколько минут дружба кипящая длиться должна? Минут 15 кипячения достаточно?

Yeva64 писал(а):

Раскладывала по горячим банкам, сначала баклажаны - аккуратно вилочкой, потом залила горячим соусом (вместе с чесночком). Простерилизовала (в кипящей воде минут 15) и закатала.

Вот стерилизовать в кипящей воде наполненные баночки или в духовке как-то меня напрягает.... Может быть, что бы избежать пастеризации, не класть чесночка, подольше прокипятить баклажаны в томате, и соли с маслом побольше положить?

Ирина вроде бы делала на зиму без пастеризации:

Ырка)) писал(а):

Мои в баночках ,пока что стоят... пастеризацию не делала,переживаю....