Баклажаны в томатном соусе по-армянски (холодное блюдо!)

Mira Slavena писал(а):

Евочка, сколько минут дружба кипящая длиться должна? Минут 15 кипячения достаточно?

Мирочка, наверное, немного больше! Все-же помидоры должны превратиться в соус, а баклики свариться...

Mira Slavena писал(а):

стерилизовать в кипящей воде наполненные баночки или в духовке как-то меня напрягает

Меня всегда это удивляет.. Что в этом такого?..
Ну, можно и обойтись.. Только тогда наполняй по ОДНОЙ баночке и закатывай! И наполняй быстро! Чтообы баклики не остывали...
И хранить в прохладном месте!

Mira Slavena писал(а):

что бы избежать пастеризации, не класть чесночка,

Чеснок НЕ влияет на качество закрутки! Тут важна температура!!
Наоборот, чеснок - дополнительный консервант!
Да и без чеснока - будет совершенно НЕ ТО на вкус!!!

Mira Slavena писал(а):

подольше прокипятить баклажаны в томате

Обязательно! Все должно быть абсолютно сварено!!
Но повторяю, важно сохранить температуру при раскладке в банки!

Mira Slavena писал(а):

соли с маслом побольше положить

А как потом это есть??!!
Не надо...