Любителям ядрёненького - «бродячая» аджика, сырая

мыть всё надо))) Я не пыталась разобраться в этом вопросе. Возможно, это не брожение, а сквашивание. Но кислота не образуется. Когда квасится капуста - такие же пузырьки образуются, но продукт приобретает кислый вкус. А здесь - нет.