Болталка для хлебопёков-3

Равиоля писал(а):

но я не привязываю это ко вкусу

а я так очень чувствую разницу,даже когда немного пшеничной добавлено.В какой то ржаной добавила немного пшеничной и мне стазу вкуснее стало.Я вообще не могу сказать что мне какой то хлеб невкусный.Вот из пекарен приносили хлеб,который из смесей-не вкусный,пресный,неароматный.Просто есть хлеб который нра больше или меньше.Смешаный больше.Единственный хлеб,который я не могу есть,это с большим количеством сладостей.Не чувствую вкуса хлеба тогда совсем,только сладость.Исключение хлеб с сухофруктами,но он для меня как пирожное.Наговорила чего то,не разберешь

usya писал(а):

и та "Закваска" про которую ты говорила

мейто и простокваша Мечниковская.Солила и в зерне и в рассоле.
Хотела подольше подержать,но не во что упаковывать.Попробовала в пакете с зипом,максимально выдавила воздух,но сыр дышит и пакет надувается.Надо дышащую упаковку.

Lydalyda писал(а):

Настоящий твердый сыр

ну это сильно сказано но то что при более длительном вызревании получился бы настоящий твердый,я уже в этом не сомневаюсь.Уже остренький и солоноватый,а вот для формирования аромата надо больше времени.Мне за последне время только три сыра нравились,ваш Буковинский,белорусский Монастырский и наш Швейцарский.Вот для Швейцарского надо особые бактерии,именно они дают запах и вкус сыру.
Короче воодушевилась на покупку воска и PH-метра покой нам только снится!