Заварное тесто для пельменей

Я новичок в пельменях, но начала именно с Вашего рецепта. Тесто получилось очень эластичным и нежным (пока раскатывала и лепила), но вот при варке все пельмени развалились Защипывала, вроде бы, хорошо, даже водой пользовалась для надежности... Может слишком тонко раскатала и поэтому тесто при варке порвалось?