Джем из арбуза

Попробую с пектином! Очень заманчиво!
В детстве, когда мы жили на Украине, арбузы стоили по 5 копеек за кг и моя мама как-то умудрялась воском обливать весь арбуз (запечатывать от доступа воздуха) и сохранять его в погребе о Нового года. Вот это был фокус! Но у меня так не получилось, уж не знаю почему, но арбуз был не вкусным, а как вода....а у мамы был свежим!Может связано с сортом? Те вроде бы были херсонские...