МК по тюльпанам и хризантемам(белковый крем)

gnom писал(а):

Здравствуйте! в белковом креме самое главное правильно сварить сироп, если он будет не доварен крем будет жидковат, а вот после добавления сиропа желательно крем еще пару минут взбивать.

Понятно
Я снимаю с огня сироп после проверки с шариком в холодной воде. Как только капля сиропа которую накапала в тарелку с холодной водой держится маленьким шариком добавляю в белки.
Разве не так это нужно делать и я что то упустила?
Подскажите пожалуйста