Пирог «Сентябрь»с фруктами

Лика!
Очень заинтересовал этот рецепт из-за наличия в тесте натурального греческого йогурта. Сметаны у меня не бывает, а йогурта 1-литровое ведёрко всегда стоит в хол-ке. Только у меня вопросик, а в итоге выпечка не получается такая тяжелая, влажная, будто не пропеченая хорошо? Даже не знаю как объяснить.. У меня хорошо получается заменять сметану йогуртом в печеньях и выпечке из теста типа песочного А вот попытки сделать кексы и пироги на йогурте не увенчались пока успехом.