а я острый перец мою,обсушиваю,чищу от семян и на мясорубку + чеснок и зелень петрушки и укропа,хорошо солю и храню эту "огненную" смесь в баночке в холодильнике и потом добавляю в разные блюда по чуть-чуть и как основу для аджики и острых соусов использую,но не забывать,что перец уже хорошо посоленный.Очень выручает зимой и вкус лета у приготовленных блюд
и еще вот такой перчик делаю
http://forum.say7.info/topic66008.html - очень вкусно с борщем
а маринованный лук вообще отпад