Осетинский сычужный сыр

Сашенька, если кефир ещё не горький, а просто кислый - вполне подойдёт . Ты его попробуй. Если очень-очень кислый - добавь меньше, не 10%, а 5% от молока и сразу влей сычуг, быстро размешай, т.к. реакция сворачивания может пойти сразу после очень кислого кефира.
Вкусного сыра!!!!!