Армянский мацун и... все его “последствия”

Zovik писал(а):

совсем другая песня!!!!!!!!!!!!!!! Это лапша, но совсем ДРУГАЯ!!!!!! Другие вкусовые краски ощущения.

Это точно!!!

Zovik писал(а):

только на раз (не похранишь из за масла, погоркнет).

Разумеется! Для хранения - без масла!

Zovik писал(а):

И делаю сразу много (по малу это не наш формат)

Zovik писал(а):

"эскьюзми" вермишель в плов?!? Очень хочу просвещения на эту тему, вот здесь у меня пробел.

Галчик писал(а):

вот-вот!!! и у меня пробел!!! мы уже хором хотим разъяснений!!!

Разъясняю...

Плов (или Палов, Пилав, а по-армянски - ПЛАВ) варят по-разному... И состав бывает разный...

Вообще говоря, плов имеет две составляющие: зерновая часть (обязательна) и наполнение (необязательно).
Зерновой частью может быть не только традиционный рис , но и – пшеница (дзавар, булгур, полба), бобовые (горох, чечевица), и даже... лапша, вермишель и т.д.
(То есть не "вермишель в плов", "плов ИЗ вермишели"! )

Наполнение тоже может быть разным - мясо, птица, рыба, грибы, овощи и пр., вплоть до изюма и сухофруктов...

И технология приготовления различная... Либо готовят обе составляющие вместе, либо немного готовят одну часть, добавляют вторую и доваривают вместе, либо готовят раздельно обе части, а затем объединяют их перед подачей... Есть и вариант, когда их даже подают отдельно и смешивают при еде...

Так вот, плов из лапши, вермишели – у нас очень распространенный вариант!
И для него лапшу обязательно предварительно жарят!
Можно, конечно, обжарить сразу много, остудить и хранить так - до надобности (и в этом случае жарят непременно ВСУХУЮ!!!). Но я так делаю редко, просто сейчас смысла нет хранить дома много круп - в магазинах всего навалом (это в сов.время мы закупали всего впрок... )
Тем более, обжарка занимает всего несколько минут! Поэтому, я обжариваю непосредственно перед готовкой! А в этом случае можно обжаривать как на сухой сковороде (а потом добавить масло и кипяток), так и сразу обжаривать в масле!

Я этот рецепт давно обещала девочкам.. У меня даже сфоткан уже весь процесс.. Может, выложу скоро «в картинках».. Где бы только время выкроить!!..