Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Ева, спасибо за такой подробный рецепт приготовления уксуса! Я давно хотела его сделать, но не решалась, потому что вот такого пошагового рецепта не было.

Только что поставила сусло. Яблочки были сладкие, но падалица, уже начали подгнивать, я гнилые участки вырезала. Очень надеюсь, что уксус не загниёт Кастрюля стоит в тёмном углу кухни, рядом с батареей (в этом же углу у меня раньше мацун заквашивался )

Наверное, теперь буду приходить сюда с вопросами И вопрос первый: сегодняшний день уже считать первым днём брожения и уже сегодня вечером яблочки перемешать, да?