Рижский хлеб (ГОСТ)

Катюша, несу тебе свой многострадальный хлеб.
Очень долго по времени, все этапы тестоведения у меня увеличены. Опара подходила аж 7 часов. Правда, у меня дома холодно.
Вкус, ммм! Благородный хлеб!
Пусть он неказист у меня, но я довольна все равно.


По низу треснул. Я в первый раз расстаивала ржаной не на противне, а в корзинке. Вот и не угадала с расстойкой. Мякиш плотноват, но ни капли не влажный, крошек на ноже нет после резки.
Спасибо, Катюша.