Рижский хлеб (ГОСТ)

катюш, сегодня испекла его, надеюсь завтра получиться фотки выставить, а то сегодня безумно устала, столькоо всего напекла, вкус оочень знакомый, немного сладковатый, еле уловимый вкус тмина, практически не чувствуется, Спасибоо за такое подробное описание и за сам рецепт!

Думаю его как нибудь без дрожжей испечь, но это уже летом, когда жара начнётся и температуру специально в квартире создавать не надо будет такую высокую


А вот и фотка, 1 наколола, другой надрезала, тот, что с наколами, порвался немного сбоку.

Marishkaa25

Мариш, как замечательно, что ты попробовала этот хлеб

Marishkaa25 писал(а):

вкус оочень знакомый, немного сладковатый, еле уловимый вкус тмина, практически не чувствуется

точно!
муж мой очень любит этот хлеб из-за этого букета вкуса-аромата

Marishkaa25 писал(а):

Думаю его как нибудь без дрожжей испечь,

Марин, я пекла - замучалась решила, что с дрожжами, все же, лучше но ты попробуй, может, это у меня так процесс затянулся

спасибо тебе большое, хлебчик такоооой высокий получился, класс!

ЕкатеринаД
Катюш, испекла его с дрожжами, он у меня сладковатый получился, кислинки нет.... у меня ещё ни разу не получался ржаной хлеб с кислинкой, как бы не перестаивала закваски, в жару тоже, а иногда так хочеться лёгенькой кислинки в ржаном хлебе

Marishkaa25

вот как все у нас по-разному
у меня кислинка легко получается, когда пекла польский деревенский - так кислинка вообще была отличная!

а в этом хлебе она тоже есть, легкая такая, но и сладость сильно не чувствуется - такой ненавязчивый вкус.
это заварка дает, если ее попробовать утром - сладенькая такая

Девоньки, доброго времени суток!
прочла тему, но так и не поняла.. Этот хлеб получается ТОЛЬКО на сеяной муке? на обойной не получится? не стоит и пробовать?

Eovin писал(а):

Этот хлеб получается ТОЛЬКО на сеяной муке? на обойной не получится? не стоит и пробовать?

Галя,
Пробовать всегда стоит....
Просей обдирную через сито и пеки...
Только воду регулируй под свою муку...
Будет несколько другой вкус, чем с сеяной...
Но все равно вкусный хлеб получится...

Janinka123
Спасибо! значит буду пробовать)

ЕкатеринаД писал(а):

133г закваски (у вас ее получится больше, возьмите именно 133 грамма)

а как это высчитать? сколько в ложках

Катюш, отличный рецепт, а муки сеяной у меня нет.......

танюся Б

в 1 ст.л. около 25 грамм закваски

Сарочка

Олюсь, я знаю, что девочки у нас сеяли сами.. но это оч хлопотно

Катюша,не могу удержаться,несу тебе хлеб,к которому шла 3 года.И такой красавчик с первого раза,я балдею просто!



пекла без дрожжей,полнормы.Все шло отлично и положенное время.На вкус еще не знаю,но такой красавчик не может быть не вкусным(хоть это и нескромно )

Катюша, здравствуйте!

И я хочу поблагодарить Вас за вдохновение чтобы испечь этот прекрасный хлеб , Долго не решалась за него браться, но...в один момент тюкнуло Рецепт у Люды брала, т.к. в первый раз на одной закваске побоялась делать. Маленькое отступление всё же допустила: сделала круглым, а всё остальное - строго по Гост)))

Что сказать об этом хлебе? Это единственный хлеб, который мой на тот момент 3-летний сынуля ел с маслом и добавки просил а до этого хлеб с маслом не признавал просто... Хлебушек ушел за 2 дня в нашей маленькой семье из 3-х человек))) Настолько тонкий вкус и аромат, что я теряюсь с чем его сравнить, мне не доводилось рижского пробовать в оригинале, но, то что получилось у меня, заставляет верить в себя)))))))))))

Спасибо, Катя!!!

Катюша, несу тебе свой многострадальный хлеб.
Очень долго по времени, все этапы тестоведения у меня увеличены. Опара подходила аж 7 часов. Правда, у меня дома холодно.
Вкус, ммм! Благородный хлеб!
Пусть он неказист у меня, но я довольна все равно.


По низу треснул. Я в первый раз расстаивала ржаной не на противне, а в корзинке. Вот и не угадала с расстойкой. Мякиш плотноват, но ни капли не влажный, крошек на ноже нет после резки.
Спасибо, Катюша.