Капустный салат как у грека

Подают у нас греки в ресторанах обалденный капустный салат!!!!
Вроде всё просто, но вкус у него особенный. Я очень люблю капусту в любом виде, а этот салат могу каждый день хрумкать!!



Итак.
Рецепт идёт на 1 качан капусты. Я ориентируюсь примерно на 2 кг.
1 качан капусты
2 луковицы
1 маленькая чашка, неполная сахара, чашка кофейная на 150 мл примерно. (100гр)
1 маленькая чашка масла подсолнух
1 литр минеральной воды с газами
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка перца чёрного
1 ложка для спагетти, или шумовка.
250 мл уксуса с приправами
Опишу чуть состав уксуса. Уксус винный 5%, добавки соль, сухие приправы, душица и базилика.
Можно любой другой винный, но только белый, с красным салат по цвету не очень аппетитный.
Но!!! Этот рецепт также подходит для краснокочанной капусты!!!



Капусту натереть на терке.
Лук мелко порубить.
смешиваем все наши остальные ингредиенты в миске, и размешиваем до того времени, пока не растворится соль и сахар.
Я заправку делаю вначале, кидаю в нее измельченный лук. А потом рублю капусту.
Берём большую чашу, капусту в нее сложить и залить это нашим сиропом.
Выложить по верх капусты плотно тарелку, и поставить всё это дело под прес на 24 часа в холод
На следующий день, берём нашу шумовку и выбираем салат перед подачей из миски.
Салат прекрасно хранится 5 дней, может и дольше, но у нас не выживал.
И сиропчик сам себе тоже очень вкусный, раньше я его просто сливала, а тут некоторые товарищи его пить стали..


Чаша моя на 5 литров.

Можно украсить как в ресторане оливками, свежим луком и брынзой, посыпать сухой травкой душицы. Греки часто ложат по верху перерони острый, помидорку, зелень.
Вкус салата немного сладковат и нежный на вкус.
Кстати кого смущает бледный вид салата, в него отлично подходит болгарский перчик, полосками или морковь тертая.



Можно в сатат добавить перец болгарский и/или морковь.


Приятного!!!!

Такая тёрка.

Вот кстати фотки с интернета, как он подаётся в ресторанах.

Татьяна, спасибо за рецепт! Уверена, что вкусный салат.
С фетой - очень необычно. Захотелось попробовать.

Таня, а терка это прямо терка типа советской или шинковка типа тёрки бернера?

Татьяна спасибо большое за рецепт ,это хорошая находка капуста как у грека.

Татьяна капуста любим. Рецепт интересен. Вот вопрос: винный на виноградный заменить можно ?

Спасибо за рецепт, НО какой объем вашей чашки..

Тоже очень люблю капусточку Очень интересный рецепт, беру на вооружение

Мы тоже капустоеды! Любим салатики капустные очень!
Обязательно в ближайшее время сделаю!
И оливок большую банку вяленых только купила!!!!
Таня, а маленькая чашка это кофейная?

~Iren~ писал(а):

Татьяна, спасибо за рецепт! Уверена, что вкусный салат. С фетой - очень необычно. Захотелось попробовать.

Спасибо, действительно необычный. Попробуйте!!!!

Catu писал(а):

Таня, а терка это прямо терка типа советской или шинковка типа тёрки бернера?

Татьяна, у меня терка типа как бернер, но и не совсем. Но можно просто нашинковать по старому методу я так отвыкла от него со всякими прибамбасами этими...

Tatjana16 писал(а):

Татьяна спасибо большое за рецепт ,это хорошая находка капуста как у грека.

Татьяна, на здоровье. Тоже обожала всегда ещё эту капусту и греков.

Кулинар из Азова писал(а):

Татьяна капуста любим. Рецепт интересен. Вот вопрос: винный на виноградный заменить можно ?

Владимир спасибо за внимание к рецепту.
Думаю подойдёт, если он 5%и светлый. Попробуйте с ним сделать и раскажете мне.

TYSYA-1963 писал(а):

Спасибо за рецепт, НО какой объем вашей чашки..

Не нашла на чаше ничего и измерила, вошло 5 литров воды.
Вам спасибо, надеюсь пригодится рецепт.

казачка писал(а):

Тоже очень люблю капусточку Очень интересный рецепт, беру на вооружение

Карина спасибо вам, буду рада, если воспользуйтесь рецептом.

Kepa писал(а):

Мы тоже капустоеды! Любим салатики капустные очень! Обязательно в ближайшее время сделаю! И оливок большую банку вяленых только купила!!!! Таня, а маленькая чашка это кофейная?

Карина, буду рада отчёту, салат нежный, чуть сладкий, но из-за лука все же островат.
А чашка да кофейная, померила, 200 мл не вошло. С следующий раз измерю в граммах.

Спасибо вам мои хорошие, за ваши отзывы, и конечно за наводящие вопросы.
Когда часто что-то готовится, мелочи упускаются. Обязательно уточню всё в рецепте.
:

Маленький отчёт.
С виноградным уксусом очень даже хорошо получилось. Маме и друзьям такой вкус понравился поэтому буду делать ещё. В ближайшее время сразу на две семьи. Вкус получается кисло-сладкий, но с лёгкой ноткой винограда.
Татьяна спасибо вам за рецепт.

Кулинар из Азова писал(а):

Маленький отчёт. С виноградным уксусом очень даже хорошо получилось. Маме и друзьям такой вкус понравился поэтому буду делать ещё. В ближайшее время сразу на две семьи. Вкус получается кисло-сладкий, но с лёгкой ноткой винограда. Татьяна спасибо вам за рецепт.

Владимир, большое спасибо за отчёт, рада, что понравился вам салат!!!

Танечка, только что замариновала капусту. Малость попробовали - мужу и мне уже понравился вкус! Поставила под гнёт и отнесла на балкон, чтоб заранее не соблазняться
Представляю, как вкусно будет, когда настоится
Ещё приду к тебе в гости, расскажу

Таня, спасибо! Салат получился очень вкусный и достаточно необычный. Для зимы - самое оно.

Kepa писал(а):

Танечка, только что замариновала капусту. Малость попробовали - мужу и мне уже понравился вкус! Поставила под гнёт и отнесла на балкон, чтоб заранее не соблазняться Представляю, как вкусно будет, когда настоится Ещё приду к тебе в гости, расскажу

Ой Карина, молодец ты какая , я кстати тоже на улицу выносила, много салата получается
Обязательно расскажи потом как он по вкусу тебе.

Catu писал(а):

Таня, спасибо! Салат получился очень вкусный и достаточно необычный. Для зимы - самое оно.

О как я рада!!!!! 👏 спасибо!!!
Он действительно необычный, может даже на любителя..

tatiana писал(а):

О как я рада!!!!! 👏 спасибо!!! Он действительно необычный, может даже на любителя..

мы, как выяснилось, именно они, любители. Завтра ещё капусты закуплю. Таня, спасибо ещё раз!

tatiana писал(а):

Обязательно расскажи потом как он по вкусу тебе.

Танечка, рассказываю и показываю

Вот это бадейка с капустным салатом.


А это уже в салатнике с оливками/маслинами и сыром
Нам такое по нраву! Отличный витаминный салат!!!!
Не травить ведь организм зимой пластмассовыми помидорами/огурцами

Чувствую у нас будет он нон-стоп!!! Потом попробую и с болгарским перцем, и с морковью.
Но сейчас от оригинала не отступала ни на шаг!
Спасибо!

Catu писал(а):

мы, как выяснилось, именно они, любители. Завтра ещё капусты закуплю. Таня, спасибо ещё раз!

Татьяна тебе спасибо, я как раз тоже опять капусту набрала. салат будем делать.