Молочная закваска- простейший способ приготовления закваски

Девочки, здраствуйте. Очень хочу попробовать такую закваску, очень благодарна Вам за ваш труд, особенно автору такой полезной теми.
Вот только хочу уточнить, если я буду печь хлеб и здобу, то мне нужна пшеничная закваска? (Дети и муж не любят кислый хлеб. ) Если сам стартер зделать из ржаной муки, а потом дважды перекармить его цельнозерновой мукой, тогда не будет кислинки? Или надо с самого начала делать на пшеничной?


П.С. извините за грамотические ошыбки, русский язык учила ищо в школе)))