Квашеная капуста кубанская (мамина)

Здравствуйте!!! Сегодня засолила Вашу капустку. Вообще солю капусту первый раз. Поэтому вопрос: прокалывать капусту можно уже вечером? прокалывать, только деревянной палочкой?