Еще одно тесто для пельменей и вареников

Милая, Женечка, спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт!!! Впервые сегодня готовила менты, используя тесто по Вашему рецепту. Работать с ним было одно удовольствие, муж и сын на седьмом небе от счастья , а мне показалось, в месте защипа, немного резиновым, может я что-то не так сделала? все делала строго по рецепту. Подскажите, так и должно быть или я придираюсь..... или лепить их правильно не умею......