Еще одно тесто для пельменей и вареников

http://kem.kp.ru/daily/25855/2824260/ - здесь есть видеоролик как делают шорские пельмени.
из ржаной муки

Шорское
3 ст. ржаной муки, 2 яйца 1/2 ст. холодной воды, 1/2 ч.л. соли.

Муку просеять, собрать горкой. В центре сделать углубление, вбить яйца, влить подсоленную воду. Быстро замесить тесто средней густоты, собирая муку с подножия горки и насыпая ее в углубление. Сформовать колобок, накрыть влажной салфеткой, оставить на 30-40 мин. для расстойки.
Затем тесто раскатать, начинка — по вкусу.

попробуйте.

Женечка, огромное спасибо вам за рецепт теста. Вчера случайно наткнулась на него, а сегодня, точнее, только что налепила и сделала и продегустировала пельмени

Теста получилось много, в работе легкое и делается легко. Половину я приработала, а вторую положила в холодильник во Фреш-зону, на неделе еще что-нибудь приготовлю.

Пельмени вкусные, мягкие, тесто просто отличное...это вам

Вам спасибо за такой букет и оценку. а это вам.

Только что приготовила из оставшегося теста вареники с творогом , я делаю соленые.... Ну что сказать, что это замечательное тесто - это ничего не сказать , тесто просто ИДЕАЛЬНОЕ....

Муж оценил, просил передать большое спасибо вам за мастерство и за то, что поделились рецептом....

TYSYA-1963 писал(а):

Муж оценил, просил передать большое спасибо вам за мастерство и за то, что поделились рецептом....

Это хорошо, что мужу понравилось, значит у вас все хорошо. Вам спасибо за оценку.

Тесто супер! Эластичное, готовится легко и быстро! Готовила вареники с вишней! Причем впервые вообще готовила вареники. Получилось вкусно! Спасибо!

[quote="Семи"]

спасибо. Очень рада, что впервые и получилось.

Женя, скажи пожалуйста - 1 столовая ложка соли не много будет? а то я уже муку отмеряла . . .вобщем, положила столовую ложку без горки, сейчас лепить буду



когда месила, руки смазала раст. маслом - и тесто меньше прилипает, и мыть потом легче

вот налепила, тесто хорошее, склеиваются пельмешки хорошо!!!
Женечка, спасибо тебе огромное!!!!

[quote="Ирочка"]
Девчоночки какие вы молодцы! Какие у вас красивые изделия. Рада что вам тоже понравилось тесто.

Босе писал(а):

Какие у вас красивые изделия

я первый раз в своей жизни все делала сама - и тесто месила и пельмешки лепила!!!! Раньше боялась почему то . . . А как понравилось мне это дело!!!!!

Женечка,спасибо большое за очень хороший рецепт теста!!!
Получаются вкусные пельмешки и варенники! Только у меня всегда проблемма с таким способом замешивания,когда в муку вода наливается Никак не могу точно определить сколько же её надо то В основном всегда делаю наоборот-мне так легче Буду приноравливаться. В этот раз получилось сильно крутое тесто у меня,лепить тяжеловато было,но ничего не разварилось и вкусно!


вареннички с творогм и картохой

Девчонки, какие вы умнички! Хозяюшки, слов нет. Спасибо за ваши фото отчеты.

Женя, я снова к тебе с пельменями..Очень уж нам нравится твое тесто:

Какие молодцы!Какие пельмешки!!! Я так рада за всех вас, хорошее блюдо приготовленное вашими руками - радость для мужа и детей, которые с удовольствием будут угощаться вашими изделиями. Спасибо.

хорошее тесто.
второй раз делаю по нему штрумбы

Милая, Женечка, спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт!!! Впервые сегодня готовила менты, используя тесто по Вашему рецепту. Работать с ним было одно удовольствие, муж и сын на седьмом небе от счастья , а мне показалось, в месте защипа, немного резиновым, может я что-то не так сделала? все делала строго по рецепту. Подскажите, так и должно быть или я придираюсь..... или лепить их правильно не умею......

Eva2023 писал(а):

... а мне показалось, в месте защипа, немного резиновым :

честно, как-то не замечала на это, хотя возможно и так, ведь тесто считается заварное. Плюс который имеет это тесто, изделия из него любой толщины вкусное.

Босе писал(а):

честно, как-то не замечала на это, хотя возможно и так, ведь тесто считается заварное. Плюс который имеет это тесто, изделия из него любой толщины вкусное.

Полностью с Вами согласна, тесто ВКУСНОЕ!!!!

Евгения! случайно попала на вашу страничку с рецептами и я в восторге и от Вас и от ваших рецептов!!! читаю ваши советы и от них просто веет вашей душевностью! спасибо вам! вы очень хороший человек!

а теперь про тесто, всегда боялась его, не складывается у меня с ним дружба, но по вашему рецепту попробую обязательно!

и передайте благодарность сестричкам!

Евгения, спасибо огромное за рецепт! Тесто заводится быстро, месить долго не нужно, стряпать из него одно удовольствие, при варке пельмени не развариваются и не лопаются.Дочь попросила сварить десять штук, а я все-таки отварила 20. Так она не заметила, как их съела и еще спросила, мол какая фирма делает эти пельмени. Думала, что покупные! Вот какие вкусные!

Босе
Спасибо огромное за рецепт! У меня как-то не складывалось с пельменями) Но благодаря Вам - у меня все получилось отлично! Высший пилотаж - так сказала семья!
К сожалению, не могу пока фото выставить. Но этим рецептом буду пользоваться постоянно, поэтому как будет возможность обещаю фотоотчет!
И еще - тесто очень удобное в работе! Очень приятно работать с ним. И делала с домашним яйцом - пельмени получилось красиво желтенькие)
Еще раз огромное спасибо!!!!

Девочки спасибо!!! Очень рада, что тесто понравилось. Сейчас у меня нет компьютера, а новые рецепты пока не могу выставить. но думаю все впереди.

Евгения, спасибо Вам за тесто! Просто замечательное! Буквально только что отведали пельмени из этого теста, очень вкусное! Отныне Ваш рецепт теста самый любимый (а мы делали до этого из разных видов теста).

Девчоночки простите! Если сразу не отвечаю, но я рада за вас!

Очень понравилось тесто как при замесе, так и при раскатке.Я раньше не любила пресное тесто, потому что его долго раскатывать.Твое же мягкое и послушное.Довольно легко раскатать.Делала из него манты.Супер! Получилось как в узбекских кафе.Евгения, тебе прям огромное спасибо