Еще одно тесто для пельменей и вареников

Дорогие форумчане! хочу поделиться с вами рецептом теста. К сожалению фото пока нет. Со мной поделились две сестры они уйгуры. Очень много лет лепят пельмени на заказ, живут они в Казахстане.
Мука 1 кг
яйцо 1 шт
Вода, соль

Босе
Мне очень понравилось тесто! Я всегда делаю такое, но воду добавляю холодную. Обязательно попробую так. Большое спасибо, Женя!

Олюшка спасибо, что заглянули! Попробуйте, надеюсь вам понравится.

СПАСИБО ЗА ИДЕЮ!!

Наконец-то! Я нашлм этот рецепт. Так всегда делала моя мама. тесто нежное, срезки можно по 3-4 раза собирать и заново раскатывать. теста много, как мы всегда и делали кучу пельменей. Я вчера настряпала полморозилки от счастья. как то раз спросив маму, как она делает тесто на пелбмени, она сказ
ала вода яйцо мука. но мне этот набор мягко говоря не помог А Вы так доступно написали. Спасибо!

А СКОЛЬКО ПРИМЕРНО ВОДЫ НАДО НА 1 КГ МУКИ?

Тесто просто шикарное:

Я взяла 500ml воды- горячей
5 мерных стакана муки (1 стакан=250ml)
1яйцо
4ст ложки подсолнечного масла
1чл сахара

Получилось 80 пельменей-хинкали

Сам метод с горячей водой- это то-то уникальное, тесто не рвется - эластичное и очень приятно с ним работать. Буду делать только так!

Спасибо вам за идею

девочки я очень рада, что вам рецепт понравился

Интересный рецепт! В закладки! Спасибо!

Босе
Евгения,я к вам с огромнейшей благодарностью!
Очень вкусное тесто. Пельмени из этого теста просто отличные,а еще налепили вареники с творогом,с творогом и картошкой,вишней. 4.5 часаов работы,выходной пролетел незаметно - мы с мужем отработали в 4 руки.Планировала сделать только с вишней,а в итоге делала 3 замеса теста настолько легко все пошло. Морозилка забита надолго!

Спасибо вам большое!

Спасибо вам, что приняли этот рецепт, потому что рецепт этого теста никто не дает, в общих чертах говорят и все. Но мне и всем кто будет пользоваться этим рецептом приготовления теста очень повезло. Потому что две сестрички уйгурочки, которые раскрыли секрет этого теста почти двадцать лет делают на заказ манты, пельмени, бешбармак, хануму и все просто наслаждаются тем, что вкушают. Я им передам от вас большое спасибо.
Работая в столовой мы пельмени и вареники отвариваем, потом замораживаем способом, который я описала выше. Это очень удобно, когда отключают свет. Они не слипают. Потом греем на микроволновке 4-6 минут или же оттаиваем на столе и потом можно жарить, очень вкусно.

-в тесто я не кладу ни масла ни сахара - это уже другой рецепт, извините.

Евгения, с удовольствием прочитала Ваше описание. Спасибо Вам, так подробно и понятно все описано, что даже новичок удачно все сделает. Обязательно приготовлю тесто по этому рецепту.
Спасибо Вам и удачи!

Евгения,я принесла вам фотоотчет.Правда это только малая часть - вареники с творогом. Самое последнее,что лепилось - остальное было уже расфасовано порционно и заморожено.
Попробовали пока только пельмени и вареники с вишней, вареники с творогом и творогом и картошкой еще ждут своей участи.
Тесто очень вкусное,еще раз большущее вам спасибо!

рецепт теста:
мука 1 кг
яйцо 1шт.
вода + 1 ст.л соли 500гр (воду сначала смешала с солью, а потом взвешивала)
На фото я показала 1-е действие и конечное, когда он собран в колобок.
Рада, что у вас получается.

Мы с мужем вчера сделали пельмени на Новый год из этого теста, сегодня утром попробывали, я с опаской варила, т.к. тесто для меня новое, до этого делала по-другому, пельмешки очень вкусные получились и тесто вкусняцкое!!! Муж очень похвалил тесто, это значит наше тесто, еще с остатков теста сделала вареников с кислой капустой и салом, но попробую только завтра утром, диета! Рекомендую это тесто! Спасибо, Женечка!!!

Евгения, примите и от моей семьи огромное спасибо! Тесто правда неописуемо лёгкое в работе, тянется до прозрачности и не рвётся, просто прелесть!Вареники не делала целую вечность, как раз по причине того, что не ладились у меня дела с лепкой. А этот рецепт меня позвал и ... свершилось, я наварила вареников! Вкусных и нежных. Спасибище!

Босе писал(а):

(воду сначала смешала с солью, а потом взвешивала)

Объясните пожалуйста, что нужно взвешивать.
Девочки, кто делал это тесто, примерно сколько воды надо.

Басяня
Ольга я делала это тесто,но я брала 500 мл воды (на нашу муку ушло чуть меньше),соль добавляла в муку и меньше чем 1 ст.л.. Уже после того,как я написала отзыв Евгения опубликовала свои пропорции.
Но даже так тесто получилось очень удачным,в эту пятницу снова собираемся занятся лепкой впрок

Julliet
Юлия, спасибо!!!!!
Я уже боюсь делать в прок. Налепила вареников и отправила в морозилку в гараже. Муж не проверял, а у нас ударили морозы и фреон в морозилке замерз, то есть , она отключилась. И вот в один прекрасный момент я попадаю в гараж и что я там вижу...... Один сплошной вареник!!!! Я думала, застрелюсь!!!! Столько труда, продуктов!!!!! Ну зато собака гаражная наелась!!!!! Принесла домой, отварила все и отправила собаке!!!! Муж сказал, что пес был доволен, сытый и спасибо мне передал.

Всем добрый день!!!

Босе

Евгения! Немного отступления:

Я очень люблю лепить и вареники и пельмени. Тесто пробовала разное.
Но своё люблю больше всех.

Леплю всегда много, чтобы на ужин и заморозить, как раз вот три дня подряд (с перерывами конечно) лепила сначало вареники, а потом пельмени. Вареники не фоткала. Если позволите немного похвастаюсь

Это конечно когда время позволяет.

Но Ваш рецепт меня заинтересовал вот почему:

Босе писал(а):

Со мной поделились две сестры они уйгуры. Очень много лет лепят пельмени на заказ

Так как сейчас у меня морозилка забита, то Ваш рецепт обязательно! в закладки и обязательно напишу

Сегодня делала пельмени- получилось просто супер, тесто можно раскатать очень тоненько и ни один не разварился. С сегодняшнего дня все буду делать только с этим тестом. Спасибо за рецепт

-Девочки! Это действительно очень вкусное тесто. Они эластичные и как моя сестра говорит, когда манты готовые не боишься, что они порвутся они как "мячики".


- Немного будьте внимательной при чтении, я знаю какие казусы иногда нас ждут, чтобы не было разочарований, отварите,остудите, положите в кастрюльку и в холодильник. Можно потом жарить, класть в бульон или просто разогреть в микроволновке. В таком виде изделия хранятся до 2- дней. Так же можно расфасовать и заморозить. (об этом я написала).

Босе
Женечка,спасибо большое за рецепт теста. сделала только что из кило муки, и тесто очень комфортное в работе. Строго выдержала все пропорции, теперь после варки пельменей отчитаюсь ,но и так по тесту видно, какое оно эластичное, клейковина замечательно вымесилась.

я очень рада, что у вас получается

Женя, посмотрела сегодня и этот твой рецепт - ! Уйгурские пельмешки значит непременно попробуем зимой. Жень, а шорскими пельменями ты не интересовалась? Тоже маловато информации о них. Но меня как-то угощали в советские годы - ездила в командировку. Даже в голову не пришло расспросить подробно, - молодая была, как говорят, "молод, глуп, не сеял круп..."