А я баклажаны немного привариваю,и в морозилку.потом их жарю и заправляю,или рагу делаю.а еще так делаю: нарезаю кружочками,обжариваю в масле,не солю,и в банку,немного утрамбовывая.баклажаны получаются в масле.масло должно покрывать баклажаны полностью.храню в холодильнике.потом их тоже заправляю.(предварительно даю стечь лишнему маслу)
Баклажаны по второму варианту нравятся больше.