как технолог могу сказать, что маскарпоне и "Омичка" совершенно не равнозначная замена, т.к. последняя относится к плавленным сырам и следовательно сама структура и вкус совершенно не похожи на маскарпоне а вот, как предложила Татьяна, заменить крем-сыр Бонжур сливочный или Рама (тоже крем-сыр), или Альметте без добавок, вполне возможно.