Болталка для хлебопёков-3

Добрый день! Помогите найти причину.Хлебопечка LG ,мука 1 сорт ,дрожжи прессованные. Хлеб выпекается на половину ведёрка и минут за 30 до окончания шапочка в добавок ещё и осядет. Из муки высшего сорта всегда был хороший хлеб .