Болталка для хлебопёков-3

Людмила, !
Мы печем хлебушек в духовке, у меня есть опыт с ХП, и возможно, причина именно в муке, ведь даже в инструкции написано, что использовать нужно муку только в/с, я недавно тоже забацала в ней хлеб на 1с и почти такой же результат был, только шапка не опадала, мне кажется, что ХП не хватает времени на ферментацию и расстойку такого теста...