Специи, приправы, травы

Мишка писал(а):

а что это?

Приправа болгарская, очень вкусная. Я нашла пару приблизительных рецептов в сети, приведу один, чтобы хоть как-то можно было представить.

1 чайная чашка (200 мл) кукурузы (используют нераскрывшиеся зерна, оставшиеся после приготовления "болгарского поп-корна", который называется "пуканки" - от глагола "пукам" - лопаться, трескаться
1 кофейная чашка (80 мл)грецких орехов
2 ст.л. сушеного чабера
50 г сушеной зелени шамбалы (семена в бг кухне вроде вообще не употребляются, только зелень)
100 г приправы "чубрица" (тот же чабер по идее, но здесь имеется в виду готовый продукт) Это она, наверное, спутала чабер и чабрец. Чабер - это чабер, а чабрец - тимьян. Потому что если всыпать сто грамм чабера, то это будет не "сол" уже, а хина.
0,5 ч.л. молотого черного перца
2 ст.л. молотого красного сладкого перца (паприки)
1 ст.л. соли

Орехи предварительно прокалить в духовке на слабом огне в течение 15 минут. В ступке растолочь кукурузные зерна с орехами и сухим чабером. Просеять, отделить крупные частицы и снова их потолочь. (Можно воспользоваться и кофемолкой.) Добавляем зелень шамбалы, готовую приправу из чабера, черный перец и паприку. Соль добавляют непосредственно перед употреблением, т.к. она быстро впитывает влагу, а это плохо скажется на хранении приправы.


Ну, там у них это дело в каждой кафешке, как у нас горчица и совершенно разнообразные варианты.