Колбаса в домашних условиях

А подскажите пожалуйста по вкусу колбаса получается как магазинная или нет?
У нас в Украине по интернету свободно можно заказать уже очищенные и просоленные кишки, а также нитритную соль ( я правильно поняла суть в сохранении цвета мяса?)
Я созреваю к этому серьезному вопросу