Болталка для хлебопёков-3

Алла475 писал(а):

Привет, бабуля! Ох и редко ты к нам стала заглядывать.

привет, привет! сегодня уже по моему сил болтать нет, а завтра буду дома.. постараюсь отвести душу... скучаю

elay писал(а):

Танюш,что тебя интересует?Если белый хлеб,то у Сергея есть

да, засада, дома не открываются странички ЖЖ

elay писал(а):

Спелое тесто надо замесить накануне выпечки,можно побольше,оно три дня хорошо в холодильнике лежит.Я с ним все на глаз замешиваю,но принцип один-безопарное тесто.Если ты про темный хлеб,то я от предыдущего замеса оставляю кусочек теста,гр 100.Потом его использую как закваску.Кормлю ,чтобы по объему было столько,сколько закваски в рецепте,либо опару на нем развожу.Один раз пекла используя спелое тесто даже не подкармливая,тоже отлично получилось.

спасибо, поняла я от предыдущего замеса оставила кусочек для эксперимента, буду пробовать