По мотивам «Ruispala» финские ржаные краюшки на закваске

Вдохновилась, Аксинья, твоими словами: "Вкуснее хлеба не пробовала" и решила попробовать испечь такие краюшки.

Это - первый почти цельнозерновой ржаной хлеб, который я пекла. Поэтому по ходу замеса были вопросы - у меня воды тесто взяло намного меньше - миллилитров 100 осталось.
И да, несмотря на грубоватый внешний вид - очень мягкие и с явным привкусом ржаного солода.