Болталка для хлебопёков-3

Доброй ночи, кто не спит!

elay писал(а):

Таня Че Таня привет персональный!Так и не выходит пшеничный на закваске?Попробуй спечь пшеничный,но на ржаной закваске.Вкус слегка изменится,но не очень сильно.Каравай наш тоже больше пшеничный.Только мука 2 и сорта,закваска ржаная.По вкусу больше ржаной напоминает. Сима перед зимой линяет и моська белая становится.Ну и повзрослела слегка,пятый год ей пошел. Доча красавица растет

Привет, Лена!
Летом, в самую жару, разганяла закваску вовсю, пекла каждый день, и перла она отлично, но хлеб не поднимала. И выводила новую, и перекармливала с ржаной. Получалось, если хотя бы 30% муки ржаной. Нашла компромисс - на 1,2 кг муки - 300г закваски (любой) и 10г дрожжей.
Думала, Сима моложе))) Пусть ее жизнь у вас будет долгой!
Спасибо за дочу-красавицу