Мне кажется сок нельзя - там сахар
А винегрет еще и без гороха должен быть (потому что котлета мясная) . Может просто салат из тертой вареной свеклы с соленым огурчиком, чесноком и чайной ложкой майонеза (до 14:00 можно)
винигрет по системе: свекла + огурчик (можно свежий или маринованный, только чтоб сахара в маринованном не было), морковка, лук, заправляешь для себя 1 ч л масла. я с маслом делаю. или йогурт + соевый соус