Кекс - чудесный утилизатор яблок

Ирочка, мы продолжаем пищать от твоих рецептов! Нереально вкусные кексики! Настороженно отношусь к выпечке с тертыми яблоками в тесте - бывали неудачи, плохо пропекались пироги. Но не в данном случае - очень воздушно и очень нежно! Делала с изюмом Пекла по варианту с 1 яйцом в огромных формочках, так что вышло 6 маффинов